Snel gerecht kikkerwten-andijvie

snel klaar en lekker
snel klaar en lekker

Dit gerecht is zo klaar, je gebruikt de rijst die je eerder al klaar hebt gemaakt. Het zogenaamde voedsel preppen. Op zondag kan je bijvoorbeeld al rijst, aardappelen koken en deze in bakjes in je koelkast bewaren om zo later in de week snel een voedzame maaltijd in elkaar te draaien.

Ingredienten:

  • groot blik kikkererwten ( of zelf geweekte en gekookte)
  • halve ui
  • Kwart pompoen of een zoete aardappel
  • 1 ons andijvie
  • 1 steel bleekselderij
  • bakje gekookte rijst
  • 2 eetlepels Ras el hanout (of eigen favoriet kruiden mengsel)
  • Sheutje tamari of andere sojasaus

Bereiding: Saute de fijngesneden ui, doe de in blokjes gesneden pompoen of zoete aardappel erbij, daarna de bleekselderij en de kruiden.

Blijf goed roeren en voeg als het nodig steeds een beetje water toe, totdat het gaar is, daarna roer je de gekookte rijst erdoor. Als ook de rijst warm is, roer je de dun gesneden andijvie erbij. Klaar !

Heel lekker samen met de pindasaus die ik overigens ook met tahin maak, in plaats van pinda´s, ook heel lekker

Print Friendly, PDF & Email